Juli/augustus 2025
ENTREE
Haring | biet | shiso | soya
Kingboleet | biet | shiso | soya (v)
TUSSEN 1
Mosselen | rundertartaar | venkel |
oesterblad | paling | tomberrie
Raviolo artisjok | parmezaan |
zomertruffel | mascarpone (v)
TUSSEN 2
Opperdoezer Ronde | eidooier |
hollandaise | roscoff ui |
bleekselderij (v)
PIECE
3 bereidingen van varken |
peterseliewortel | wortel | jus de
veau
Juli/augustus 2025
3 bereidingen van knolselderij |
peterseliewortel | wortel |
knoljus (v)
DESSERT
Aardbei | beurre noisette |
citroen | hazelnoot (v)
Juli/augustus 2025
Foto: Saskia Lelieveld
Juli/augustus 2025
Foto: Saskia Lelieveld
Juli/augustus 2025
Foto: Saskia Lelieveld