September 2025
ENTREE
Inktvis | rode kool | salsa verde |
sinaasappel
Daikon | rode kool | salsa
verde | sinaasappel (v)
TUSSEN 1
Botersla | knolselderij |
algen | Belper Knolle (v)
TUSSEN 2
Oester | witvis | dashi |
komkommer | lamsoor
Oesterzwam | watermeloen |
dashi | komkommer | lamsoor (v)
PIECE
Poussin | pommes fondant | appel |
champignon | roodlof
September 2025
Cepes. courgettebloem |
ricotta | duxelles | roodlof (v)
DESSERT
Savarin | kers | gerookte
olijfolie | cacao | karnemelk (v)
September 2025
Foto: Saskia Lelieveld
September 2025
Foto: Saskia Lelieveld
September 2025
Foto: Saskia Lelieveld