Januari/februari 2025

ENTREE

Wilde zalm | prei | nori | gezouten

citroen

Gele biet | prei | nori |

gezouten citroen (v)

TUSSEN 1

Makreel | dashi | eidooier | rettich

Aubergine | dashi | eidooier |

rettich (v)

TUSSEN 2

Malfatti | spinazie | ricotta |

venkel | pecorino | paddestoelen |

lardo

Malfatti | spinazie | ricotta |

venkel | pecorino |

paddestoelen | morilles de pin (v)

1/5 volgende >

PIECE

Rundertartaar | gehaktbrood |

kreeft | saké | pompoen |

knolselderij | boerenkool

Paddestoelen | hazelnoten |

knolselderij | boerenkool (v)

DESSERT

Bosbes ijs | honing | caramel |

pannacotta | pruimen |

boekweit | oost-indische kers (v)

Foto: Saskia Lelieveld

Foto: Saskia Lelieveld

Foto: Saskia Lelieveld

< vorige 5/5