Januari/februari 2025
Entree
- Wilde zalm , prei , nori , gezouten citroen
- Gele biet , prei , nori , gezouten citroen vegetarisch
Tussen 1
- Makreel , dashi , eidooier , rettich
- Aubergine , dashi , eidooier , rettich vegetarisch
Tussen 2
- Malfatti , spinazie , ricotta , venkel , pecorino , paddestoelen , lardo
- Malfatti , spinazie , ricotta , venkel , pecorino , paddestoelen , morilles de pin vegetarisch
Piece
- Rundertartaar , gehaktbrood , kreeft , saké , pompoen , knolselderij , boerenkool
- Paddestoelen , hazelnoten , knolselderij , boerenkool vegetarisch
Dessert
- Bosbes ijs , honing , caramel , pannacotta , pruimen , boekweit , oost-indische kers vegetarisch
