April 2026
Entree
- Harder , strandkrab , dragon , daikon , brioche
- Aubergine , ui , dragon , daikon , kosho beurre blanc vegetarisch
Tussen 1
- Inktvis , paling , eidooiercrème , bloedsinaasappel , bottarga , roodlof , aspergesla , croutons
- Asperge , radijs , roodlof , eidooiercrème , croutons , witte ponzu , daslook vegetarisch
Tussen 2
- Witte asperge , morille , marsala , charlotte aardappel vegetarisch
Piece
- Lamsrugfilet , koolrol met stoof van lamsnek , lamsjus , crème van peterseliewortel , peterselie olie
- Lionsmane , saus van gefermenteerde paddestoelen , koolrol met vulling van quinoa , roomkaas en pecorino vegetarisch
Dessert
- Rabarber , pannacotta van laurier , komkommer , aardbei , sesamzaad vegetarisch