Mei 2026
Entree
- Harder , komkommer , lamsoor , groene appel , tomasu , dashi beurre blanc , katsuobushi
- Cheung fun , komkommer , lamsoor , groene appel , tomasu , dashi beurre blanc vegetarisch
Tussen 1
- Coquille , buikspek , zeeëgel , guanciale , bonne femme
- Watermeloen , tomaat , geitenkaas , groene kruiden beurre blanc , dukkah , bonne femme vegetarisch
Tussen 2
- Witte asperge , ei , aardappel , peterselie , hollandaise , gepekelde dooier vegetarisch
Piece
- Chorizo crepinette , heilbot , aardappel , tuinboon , gevogelte-jus , dragon-olie
- Knolselderij , aardappel , tuinboon , knolselderij jus , kruim geroosterde gist , dragon-olie vegetarisch
Dessert
- Aardbeien , shiso , sablé Breton , meringue , andalimanpeper , vanille vegetarisch
