April 2025
Entree
- Aardappel , crème van oester en olie van pimenton dulce
- Aardappel , crème van oesterblad en olie van pimenton dulce vegetarisch
Tussen 1
- Zalmbuik , riso nero , zee-egel en komkommerkruid
- Bundelzwam , riso nero , tomasu beurre blanc en komkommerkruid vegetarisch
Tussen 2
- Witte asperge , chawanmushi en morilles vegetarisch
Piece
- Crépinette van lam en varken , lamsjus , venkel kimchi , zeewier en een steamed bun
- Choux farci , jus van paddenstoelen , venkel kimchi , zeewier en een steamed bun vegetarisch
Dessert
- IJs van geitenyoghurt en miso , bladerdeeg , shiso , andaliman peper , limoengel en komkommer vegetarisch
